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2010年4月 1日 (木)

シムネルケーキ

明日金曜日からイースターホリデーで、Mitsuba Associatesのオフィスも4連休になります。
イースターは、クリスマスと同じように、とても大切なホリデーですので、、英語学校も皆お休みです。 この間、学校に連絡を取ることができません。 
皆様からのお問い合わせのメールのお返事が少し遅れますので、ご了承ください。

今週月曜日にオフィスの千春さんが、シムネルケーキ Simnel Cake を作って、皆にご馳走してくれました。

シムネルケーキは、イースターに食べる伝統的なケーキですが、クリスマスケーキと同じようなドライフルーツがたくさん入ったケーキに黄色のマジパンをかぶせて焼き色をつけたものです。 
上にのった11ヶのお団子は、キリストの12使徒のうちユダを除いた11人を意味するのだそうです。 

下は、千春作シムネルケーキの写真とレシピです。 

Simnel_cake_008
小麦粉 225g
バター 225g
ブラウンシュガーもしくは普通の砂糖 225g
卵 4個
ベーキングパウダー 小さじ1
レーズン 225g
カランツ 100g
チェリー 100g
すったレモンの皮2個分
オールスパイス 小さじ2
トッピング
アプリコットジャム 大さじ2
マジパン 450g

ケーキ型20cm。溶かしたバターに砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダー順に混ぜ
ドライフルーツ、スパイス、レモンの皮を入れる。
好みでそのほかのドライフルーツ、アプリコット、クランベリーなどでも代用OK.
140度のオーブンで2時間半入れっぱなし。
ケーキがさめたらデコレーション。
アプリコットジャム(接着剤の役目)をレンジで溶かし、ケーキの上へ。
その上に丸くしたマジパンを置き、
上にマジパンで作った11個のお団子を置く。
バーナーがあったら、焼き目をつけるといっそうGoo.

Sany1331

イギリスのフルーツケーキは、どっしり重たい感じですが、千春さんのは、ブラウンシュガーの量を減らし、変わりにカスターシュガーを使い、缶詰のパイナップルを入れることにより、しっとりしたフルーツケーキになっていたので、日本人好みに仕上がり、おいしく頂きました。

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コメント

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投稿: 男露888 | 2013年10月 8日 (火) 12時54分

投稿: 男露888 | 2013年10月 8日 (火) 12時53分

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投稿: 男露888 | 2013年10月 8日 (火) 12時52分

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投稿: 威哥王 | 2013年6月24日 (月) 15時08分

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投稿: ドルガバ | 2012年4月23日 (月) 15時19分

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